Говорят, что кофейни в Москве, появлявшиеся в последнее время как грибы после теплого дождичка в конце августа, уже почти вычерпали потенциальный рынок до дна - ждите, мол, теперь чайных. Ну я не знаю. Вообще-то почти во всех кофейнях можно выпить более-менее приличный чай. К сожалению, чаще менее, чем более. Самый хороший чай до сих пор - домашний, из рук мастера. Или даже своих собственных :)
Вот наткнулся тут случаем на симпатичный сайт, который так и называется "Чай". Удачно организован в виде энциклопедии, наполнение на высоте (только в разделе "заваривание чая" 155 статей!). В общем, рекомендую.
(ссылка - tea.volny.edu)